ARROZ AL LIMÓN CON BRÓCOLI, PIMIENTOS Y JAMÓN SERRANO

 

 

Hoy os presento una receta muy energética y nutritiva, rica en antioxidantes muy potentes y con un gran aporte de minerales y vitaminas.

Entre los beneficios más importantes que nos ofrece el arroz al limón con brócoli, pimientos y jamón serrano, yo destacaría sus propiedades antioxidantes, anticancerígenas, desintoxicantes y antidepresivas.

También es destacable su contribución al buen funcionamiento del sistema circulatorio y de las funciones cerebrales y al buen estado de la piel y del tejido muscular.

A todo lo anterior hay que añadir el agradable sabor a huerta y el contraste de texturas que vamos a degustar con esta creación de Bueno y saludable.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DE UNA RACIÓN DEL ARROZ AL LIMÓN CON BRÓCOLI, PIMIENTOS Y JAMÓN.

Los resultados que ofrezco a continuación están calculados sobre una ración de 350 gr del plato ya cocinado, con todos sus ingredientes.

ENERGIA

370 calorías

PROTEÍNAS

15 gramos

GRASAS

9 gramos

HIDRATOS DE CARBONO

56 gramos

INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES

• Arroz bomba. 240 gr


• Brócoli. 300 gr (limpio)


• Pimiento verde. 100 gr


• Pimiento rojo. 150 gr


• Jamón serrano. 150 gr


• Cebolla. 150 gr


• Caldo de pollo con hortalizas 840 gr


• Zumo de limón. 125 cc


• Aceite de oliva. 4 cucharadas


• Colorante para paella. 1 cucharadita

PREPARATIVOS

• Preparar un caldo de pollo con hortalizas al gusto de cada uno. También puede hacerse con pastillas.


• Cortar la cebolla en brunoise (daditos) de ½ cm aproximadamente.


• Cortar los pimientos en brunoise un poco más grande (1 cm aproximadamente).


• Cortar el brócoli en racimos pequeños y el tallo, una vez despojado de la parte dura, en daditos.


• Cortar el jamón en dados pequeños de ½ a 1 cm.


• Preparar el zumo de limón e incorporarlo al caldo.

ELABORACIÓN

1. Pochar la cebolla y los pimientos con las cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo, hasta que la cebolla empiece a transparentar.


2. Añadir el brócoli y mezclar bien.


3. Incorporar los dados de jamón y volver a mezclar bién.


4. Añadir el caldo con el zumo de limón, subir el fuego, volver a mezclar bien, llevar a ebullición y esperar un par de minutos.


5. Incorporar el arroz, volver a mezclar bien y cocer 10 minutos a fuego alto y otros 7 minutos a fuego medio.


6. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos más.


7. Listo y a servir.

A título de recomendación os sugiero que este plato vaya precedido de una ensalada de hortalizas y le siga una porción de 150 gr de carne o pescado cocinado a vuestro gusto, más una fruta de postre, con lo que habréis comido un almuerzo perfectamente equilibrado.

Como siempre, espero que esta receta os haya agradado y me gustaría recibir vuestros comentarios con la valoración que le dais, sugerencias y cualquier otro detalle que pueda resultar interesante para todos los lectores.

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